小苏打-学祥化工-饲料级小苏打_潍坊无机盐

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因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中---，磷---钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使ph值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用。

基本信息：碳---钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、味咸，可溶于水，超细小苏打，不溶于---。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，饲料级小苏打，在50℃以上迅速分解，小苏打，在270℃时完全失去---，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。溶解度：7.8g，食品级小苏打，18 ℃； 16.0g，60℃

小苏打也就是苏打粉，成分是碳---钠，也就是食用碱。作用是：面食发酵，让肉类嫩化，有的地方也用来消毒和洗涤。

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