碳---钠可直接作为制药工业的原料，用于治胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。 食品工业中一种应用广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中---的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、h发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。工业用作制酸剂的原料。
用作分析试剂、无机合成、制药工业、治酸血症以及食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中---的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂。常与碳---铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量20g/kg。可与柠檬酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生co?)。因系无害的弱碱性剂，电厂脱硫小苏打，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，小苏打，并破坏小麦中---，与磷---钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。
首先、组成方式不一样。小苏打是纯碱与其他物质组合出来的，工业级小苏打，小苏打的样子像白糖一样，是颗粒状的。而食用纯碱本身就是一种自然的物质，因此，碱的形状是白---末状。因而，我们可以说小苏打是食用碱的升级版。
其次、用途不一样。用过食用碱的人都会知道，碱其实本身是带有一股很难闻的---性的气味的，因此在做一些菜的时候，发泡小苏打，要选择性的使用。食用碱用在食物身上，是让食物变得更紧致。例如在做面包的时候选择用食用碱，那面---出来就是有一股---性的味道。原本面包给人的感觉是蓬松、柔软、香甜，但用了食用碱后就是变成一块石头一样的难以下咽的食物
材料编辑取2~3克（一小勺）小苏打放于空矿泉水瓶中，然后加满凉开水或纯净水（500毫升左右），溶解摇匀后即可饮用。做法编辑这样做出来的苏打水有苦涩味，口感不太好。可加适量糖冲淡小苏打的苦涩味。苏打水起泡可---口感，可在制成的苏打水中加入少量食用柠檬酸（也可用白醋代替），密封摇匀，以使---溶解在水中。冷藏后，口感也大有---。每天喝一瓶，可以分几次喝，每次喝完后盖好盖子，否则气体跑了，口感更差。 [1] 可加入柠檬片，---口感。夏天加冰块就是非常---的冷饮。
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