碳---钠（nahco?）（sodium bicarbonate），白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、---和水，270℃时完全分解。碳---钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳---钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
小苏打在我们生活中都是常用的。我们大家都知道他有很多的用处，工业级小苏打，但是很少有人知道它的用处，小苏打厂家，我们平常只有和面的时候用，今天我们来学习学习，他有很多的用处，对我们大家有很多的帮助，大家都感觉到不可思议。
首先是除臭，我们把小苏打装进瓶子里，然后用布盖住，用绳子绑紧，饲料级小苏打，然后把它放在有异味的地方就能够除臭。三个月换一次就好，我们可以把小苏打用来代替除臭剂，效果也不比除臭剂差，而且还很安全没有毒。
小苏打也就是苏打粉，成分是碳---钠，小苏打，也就是食用碱。作用是：面食发酵，让肉类嫩化，有的地方也用来消毒和洗涤。
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