




碳---钠(nahco?)(sodium bicarbonate),食品级小苏打,又称苏打粉,是白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、---和水,270℃时完全分解。碳---钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,超细小苏打,溶于水时呈现弱碱性。
受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成co?,在100℃ 全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解,其水溶液在20℃时开始分解出---和碳酸钠,到沸点时全部分解。25℃时溶于10份水,约18℃时溶于12份水,不溶于---。其冷水制成的没有搅动的溶液, 对---试纸仅呈微碱性反应,放置或升高温度,其碱性增加。
食品用的小苏打
有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳---钠),小苏打,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收---之后制成的。所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,小苏打脱硫,圆形,色洁白,易溶于水。
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