




小苏打一般指碳---钠。碳---钠(sodium bicarbonate),分子式为nahco?,是一种无机盐,呈白色结晶性粉末,小苏打,无臭,味碱,易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解,脱硫小苏打,产生---,加热至270℃完全分解。遇酸则---分解即产生---。
小苏打白---末或细微结晶,海化小苏打,无臭、味咸、易溶于水,微溶于---,水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的---气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。
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