小苏打也就是苏打粉，成分是碳---钠，饲料级小苏打，也就是食用碱。作用是：面食发酵，让肉类嫩化，有的地方也用来消毒和洗涤。
中文名碳---钠
英文名sodium bicarbonate
别 称小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠，小苏打，重曹，小苏打，baking soda
化学式nahco?
分子量84.01
cas登录号144-55-8
einecs登录号205-633-8
熔 点270℃ 分解
水溶性7.8g/100ml，海化小苏打，18℃
密 度2.159 g/c? （固体）
外 观白---末或单斜晶结晶性粉末
碳---钠（nahco?）（sodium bicarbonate），白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、---和水，脱硫小苏打，270℃时完全分解。碳---钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳---钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
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