小苏打白---末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，微溶于---，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的---气不多，工业级小苏打，馒头中产生的小气孔少，食品级小苏打，面起发的不好。
小苏打和苏打粉的区别：
1、苏打是soda的音译，化学式为na2co3。医学工业上用途很广，可以作为---剂和制酸剂；食品工业，可用作焙粉和清凉性饮料的原料；在塑料和橡胶工业方面，可用作发泡剂；在消防上可用作灭火剂，此外还可应用在鞣革、染整、农业浸种等。它的名字颇多，学名叫碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠（na2co3·h2o）（na2co3·7h2o）和十水碳酸钠（na2co3·10h2o）三种。十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱。
小苏打急救措施
皮肤接触：脱去污染的衣着，海化小苏打，用大量流动清水冲洗。
眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。---。
吸入：脱离现场至空气新鲜处。如呼吸困难，给输氧。---
食入：饮足量温水，催吐。---
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