碳---钠（nahco?）（sodium bicarbonate），白色细小晶体，小苏打，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、---和水，270℃时完全分解。碳---钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳---钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
主要用途
碳---钠
[英文名]natriibicarbonas
[分子式]nahco?
[性状]为白色结晶性粉末；无臭，味咸；在潮湿空气中即缓缓分解，水溶液放置稍久，或振摇，或加热，碱性即增加。溶于水，饲料级小苏打，不溶于---。
[作用]本品为弱碱，超细小苏打，内服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暂。此外尚有碱化液的作用。
小苏打一般指碳---钠。碳---钠（sodium bicarbonate），分子式为nahco?，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，工业级小苏打，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生---，加热至270℃完全分解。遇酸则---分解即产生---。
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