




食品用的小苏打
有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳---钠),工业级小苏打,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收---之后制成的。所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。
小苏打粉这么---,其实这很简单,小苏打粉就是碳---钠粉,化学式是nahco3, na是钠带正电,放到自来水里面,会跟水中带负电的氯结合变成---,超细800目小苏打,也就是盐巴,这解决了自来水氯毒的问题。
再来就是h氢,氢带正电加入水中会结合带负电的水分子o2,变成oh弱碱水,锅炉脱硫小苏打,一般大部份的---都是酸性,因此弱碱水中和酸性之外,还能加速去除附着在蔬果上的---。
强调,小苏打粉还有一个妙用,小苏打,烫青菜前加一点,可以防止叶绿素流失,烫好的青菜比较不会变黄。
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