




小苏打白---末或细微结晶,无臭、味咸、易溶于水,微溶于---,水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,河北脱硫小苏打,这因为小苏打遇热放出的---气不多,馒头中产生的小气孔少,小苏打,面起发的不好。
中文名碳---钠
英文名sodium bicarbonate
别 称小苏打,重碳酸钠,酸式碳酸钠,重曹,小苏打,baking soda
化学式nahco?
分子量84.01
cas登录号144-55-8
einecs登录号205-633-8
熔 点270℃ 分解
水溶性7.8g/100ml,18℃
密 度2.159 g/c? (固体)
外 观白---末或单斜晶结晶性粉末
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