小苏打即碳---钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，小苏打，化学式为nahco3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂，其实，它还有以下几种鲜为人知的用途。
小苏打也就是苏打粉，成分是碳---钠，也就是食用碱。作用是：面食发酵，让肉类嫩化，有的地方也用来消毒和洗涤。
小苏打小知识：
单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，小苏打为酸式盐，锅炉烟气脱硫小苏打，呈弱碱性。在大批量生产馒头、油条等食品时，电厂脱硫小苏打，常常苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、---和水，sds干法脱硫小苏打，---和水蒸汽溢出，可致食品蓬松，碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的碱馍，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
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